Вегетарианские рестораны

По данным Британского веганского сообщества, веганство – самое стремительно развивающееся движение в Европе. Веганство часто называют крайней формой вегетарианства, но это не вполне является истиной, крайней формой вегетарианства, правильнее было бы назвать сыроедение. Термин «веганство» сформировался лишь в 1944 году, но корни этического питания уходят далеко в историю. Веганство (англ. veganism) исключает использование продуктов, связанных с эксплуатацией и убийством животных.

Во Франции в 18 веке был открыт первый в мире вегетарианский ресторан, слоганом которого стала фраза «Мы перестроим вас». Это был намек на здоровое питание, предлагаемое заведением. Вскоре в стране отрывается несколько вегетарианских ресторанов, после чего некоторые их работники начинают эмиграцию в США, где с начала 19 века в Штатах четко закрепилась культура мясоедения. В противовес этой культуре выступил журнал о здоровье и долговечности, который в 1830 году издает сенсационную статью, где рекомендовалось исключать мясо из приемов пищи. 1 мая 1895 года открывается первый в США вегетарианский ресторан в самом центре Нью-Йорка. Он получает незамысловатое название «Vegetarian Restaurant No.1» (Вегетарианский ресторан номер один). Слово «веганство» тогда никто не знал, потому их называли просто вегетарианскими. Однако во время Второй Мировой Войны интерес людей к вегетарианской кухне заметно сокращается. В это время, Британская вегетарианская ассоциация в Лондоне выпускает свою первую газету, которая пропагандирует отказ от мяса и от всех продуктов животного происхождения. Выпускающая редакция долго не может придумать название такому питанию, в итоге лидер организации Доналд Уотсон экспромтом выдает слово «веган». Читатели поддерживают Дональда, и термин «веган» официально рождается в 1944 году.

Первые вегетарианские и веганские заведения открылись еще в 1910 году в Лондоне. Но не только в Америке и Англии активно развивается вегетарианство в 20 веке. Первый ресторан такого типа открывается в 1900 году в Праге. Он просуществовал целых 60 лет. Ресторан носил название «Вегетарианский бар».

Сейчас веганские рестораны успешно существуют по всему миру, даже в Африканских странах.